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禅洱茯茶的奶茶制作
1、 原料选用:
(1)茶叶:禅洱茯茶/和藏茯茶
(2)牛奶/羊奶
(3)适量的盐、糖
2、制作方法:
(一) 按照传统方法是:先将禅洱茯茶茶砖捣碎,放入铜壶或水锅中煮,茶烧开后,加入鲜奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,过滤茶渣,加盐即成。但也有不加盐的,只将盐放在身边,根据每个人的口味增减盐量。
(二) 哈萨克、塔塔尔等民族烧制奶茶方法是:将茶水和开水分别烧好,各放在茶壶里,喝奶茶时,先将鲜奶和奶皮子放在碗里,再倒上浓茶,较后用开水冲淡。每碗奶茶都要经过这三个步骤,而每次都不把奶茶盛满,只盛多半碗,这样喝起来味浓香而又凉得快。到了冬季,有的哈萨克族牧民在奶茶里还放一些白胡椒面。这种奶茶略带一些辣昧,多喝可以增加体内的热量,提高抗寒力。
(三) 禅洱茯茶的奶茶制作方法很简单:选10克左右的禅洱茯茶放入“黑茶壶”(约1000ml), 获得茶汤,也可以通过熬煮或冲泡3-5分钟(1000ml),获得茶汤后,趁热兑入鲜奶即可。一般情况下,茶汤温度在70—80℃的时候,加入五分之一的鲜奶,加适量的盐,糖等,这样的奶茶味道鲜美,具有诱人的芳香和可口的味道。当然,根据各人口味的要求,在鲜奶和盐、糖的加入量方面可适当增减。
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